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問醫生

雞的4個部位很多人都說不能吃,但真相竟相反,多數人都不知道…

2019-12-16 01:35:0039健康網愛麗絲
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核心提示:“雞屁股上有很多毒素,建議最好不要吃吧!”“雞屁股'腔上囊',是淋巴腺體集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質也能吞食,但不能分解,所以不能吃!薄半u屁股吃起來有種奇怪的味道。就像是煤炭加大便一樣!边,既然這問題爭議頗多,小九今天干脆來說說。

閑時愛看吃播的小九,今天偶然點開一個吃雞屁股的視頻。而比博主吃烤雞屁股吃得滿嘴流油更吸引我的,是視頻底下的辯論賽”——

正方辯友:

不吃雞屁股的都是傻子,給我雞腿我都不換!

我也吃過,沒什么怪味,味道還不錯。

第一次吃雞屁股就是去吃燒烤,看見菜單有鳳尾肉然后就點了!上菜發現是雞屁股!然后就吃上癮了!

反方辯友:

雞屁股上有很多毒素,建議最好不要吃吧!

雞屁股里面有腔上囊,是淋巴腺體集中的地方,因淋巴腺中藏了很多病菌和病毒,還有很多臟東西比如致癌物質,所以不能吃。

雞屁股吃起來有種奇怪的味道。就像是煤炭加大便一樣。

咦,既然這問題爭議頗多,小九今天干脆來說一說,諸位請聽好~

雞屁股能不能吃

答案呼之欲出——雞屁股可以吃!但前提是,烹飪的時候要把雞屁股上尾脂腺和腔上囊清除掉!

大多數人對雞屁股的這兩個腺體一無所知。其實尾脂腺是雞唯一一個脂肪性的腺體,雞會通過啄的方式把分泌的脂肪弄到自己的羽毛上,這樣對羽毛起到保護、隔離的作用。之所以要切除這個部分才可以吃,是因為這個部分極容易出現炎癥。

而腔上囊是雞的體液免疫器官,一般正常來說不管是雞還是其他動物都需要把大型的淋巴器官給清除掉,方可放心吃。因為這器官多數還含有未進行分解的病原體或細胞殘骸、代謝廢物等。


大多數人都是在正規市場購買雞,而這些雞在屠宰時會把雞屁股這兩個腺體給清除掉。也就是說,只要通過正規渠道購買的雞,吃雞屁股是可以的。但如果是自己在家中宰雞,最好就是不要雞屁股了。

幾個吃雞“謠言”,你信了幾個

謠言一,雞脖子有淋巴,不能吃

一般來說,雞脖子是可以吃。雖然雞脖子是有很多淋巴結,但這并不代表著雞脖子就不能吃。如果一味認為雞脖子有淋巴就不能吃,這一說法就大錯特錯了。因為淋巴結多數分布在雞皮下,而不是雞脖子的肉里面。只要在烹飪前處理好雞脖子,把其表面的皮和淋巴去除掉就可以了。

謠言二,十年雞頭賽砒霜,不能吃

關于雞頭民間有這么一說法,“十年雞頭賽砒霜。也正是因為這一說法,讓很多人認為雞頭不能吃。

其實這么想是不對的,只要到正規渠道購買雞頭,并徹底煮熟就可使用。在此,大家需要了解一點,雖然雞是通過頭部的最進食的,但食物最終還是要通過腸胃才能消化吸收,進入血液。哪怕雞進食的食物有毒素也得通過肝臟、腎臟等器官進行代謝。

謠言三,雞翅尖打過針,不能吃

一般正常情況下,在飼養雞的時候難免會給雞注射疫苗,而在注射的時候往往會選擇雞皮下組織豐富的地方,讓疫苗更好起效果。如果是在雞翅膀附近進行疫苗注射,會選擇翼下而不是雞尖。因此,有關雞翅尖打過針不能吃的說法,顯然是不對的。

另外,雞在注射疫苗后,注射物是不會停留在注射部位的,而是會隨著雞體內的循環系統游走至全身。因此只要在經過檢疫、規范屠宰和處理雞的情況下,購買的雞大可放心食用。

謠言四,雞雜有重金屬,不能吃

何為雞雜?其實就是雞的脾臟、雞胗、肺、雞腸等。而在日常生活中,不少人喜歡用雞雜與蔬菜一起烹飪成一道美味的菜肴。但也有不少人認為,雞雜含有大量重金屬,是不能吃的。真的是這樣嗎?

當然不是啦,在雞雜中,除了雞心外,雖然其他雞器官都會直接或間接接觸食物或代謝物中的有害物質,但這并不能說明雞雜不能吃。雞雜很美味,偶爾吃一兩次還是可以的。

有關雞的問題就介紹到這了,你是否也被以上幾種有關雞的謠言給迷惑了?

參考資料:

1.《雞身上哪些部位不能吃?》北京晚報.2016-09-12

2.雞頭、雞脖、雞屁股......雞的什么地方不能吃?一張圖片講清楚!.丁香醫生編輯部.2017-06-13

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