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做家常紅燒豆腐,要掌握3個小技巧

2020-02-19 01:52:2739健康網
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核心提示:紅燒豆腐是一道家常菜,想要做好這道菜,一定要掌握下面這3個技巧。

  豆腐是一種常見的豆制品,豆腐營養豐富,富含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素,同時還有有豐富的優質蛋白,是健康養生的食材。紅燒豆腐是最常見的做法之一,你知道紅燒豆腐怎么做好吃嗎?

  做紅燒豆腐掌握3個小竅門

  1.豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。

  2.炒制過程中不可翻炒,只能用鍋鏟輕輕推,以免豆腐碎爛。

  3.鹽可適量而放,或者嘗嘗咸淡再加,以免菜過咸。

  紅燒豆腐怎樣做?

  材料:豆腐400克,雞蛋1個,青蒜1根,面粉1大勺,鹽1勺半,紅燒汁1大勺,植物油1大勺。

  1.豆腐1塊,青蒜1根,雞蛋1個;

  2.豆腐切成小方塊,青蒜切段備用;

  3.把豆腐塊放入大碗內,放入面粉,鹽,雞蛋;

  4.把雞蛋,面粉均勻裹在豆腐塊上;

  5.不粘鍋燒熱,倒入適量植物油,放入蒜白部分煸香;

  6.油熱以后倒入豆腐,先不要急著去翻動;

  7.豆腐表面的雞蛋液凝結以后小心掂鍋翻面,四面都煎到;

  8.加入1大勺密制紅燒汁,翻炒均勻;

  9.豆腐塊上色以后放入青蒜葉,關火,掂一下鍋,裝盤。


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