首頁 > 飲食 > 營養指南 > 飲食誤區 > 正文
綜合
問醫生

土豆發芽有毒?這些食物發芽了也能吃

2020-03-09 01:14:3439健康網
分享到微信朋友圈

“掃一掃”分享

核心提示:因為媒體對吃發芽土豆中毒事件的報道,現在很多人都知道土豆發芽不能吃了,那么其它食材發芽能吃嗎?比如黃豆,比如花生。

  為什么土豆發芽不能吃?

  很多植物都有自保的能力,土豆也是,為了抵抗害蟲對自身的傷害,土豆本身會產生一種叫“龍葵堿”的物質進行自我保護,而這種物質是有毒的。

  我們平常吃的土豆,一旦變綠發芽之后,土豆里的龍葵堿含量會上升,已經遠遠超過了可食用的范圍,因此在生活中有一些人會因為食用發芽的土豆而引起食物中毒。而且龍葵堿這種物質面對冷熱都非常穩定,因此常規的炒菜方式并不能將其破壞,開始發芽的土豆,龍葵堿只是在芽體附近,這時候可以厚厚挖掉周圍即可,但是很多時候我們無法判斷發芽的程度。

  因此,為了自己的健康,土豆發芽之后最好還是扔掉吧,平常買回來土豆之后可以裝進袋子放到冰箱里邊,里邊最好可以放一下吸水的物體。

  這些食物,發芽了也能吃

  因為媒體對吃發芽土豆中毒事件的報道,現在很多人都知道土豆發芽不能吃了,但是生活中還有很多食材容易發芽,比如紅薯、黃豆、花生、大蒜等,這些食材發芽了能吃嗎?

  1.紅薯

  紅薯發芽其實對健康沒有傷害性,但是紅薯一定要注意其發霉,而發芽的紅薯很容易存在沒變的現象,因為適合發芽的環境霉菌本身也是非常喜歡的,而此時霉菌會產生一種毒素,這時候會對食用者的健康造成傷害。

  2.生姜大蒜洋蔥

  這些食物都是被用作調味品的,這類植物發芽不會產生毒素,不過大家要注意的是,這類植物在發芽之后會影響其口感,本身具有的味道也會變淡。

  3.黃豆

  黃豆具有非常高的營養價值,但是其中含有一些物質會影響營養物質的吸收,而在經過發芽之后,這些妨礙物質反而會被分解掉,反而會增加其營養物質。

  4.花生

  如果花生是經過專門的培養發芽,從而制作成的菜肴這一點不用擔心,因為花生芽本身是可以吃的。

  但是如果是買回來還未去殼的花生突然發芽了,這就要注意起來,這時候花生外殼很容易遭受破壞,會導致霉菌入侵,污染花生健康,甚至可能還會生成一種具有致癌作用的黃曲霉毒素,因此還未去殼的花生一旦發芽還是扔掉為好,如果想吃花生芽,可以去超市直接購買。

綜合
分享到微信朋友圈

“掃一掃”分享

保存在桌面 放入收藏夾

請輸入你需要發表的評論內容

確定

你的帳號還沒實名認證
暫時無法發表評論

我要認證確定

您的評論發表成功!
評論需要審核才能正常顯示

確定

特別推薦

更多>>
精彩推薦 網友都愛看 猜你喜歡
減肥 保健 育兒 美容 問答 一周健康熱點 飲食熱文排行 欄目推薦 熱點 百科 養生 疾病 推薦

聲明:39健康網登載此文出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其描述。文章內容僅供參考,具體治療及選購請咨詢醫生或相關專業人士。

39健康網 - 中國優質醫療保健信息與在線健康服務平臺 Copyright © 2000-2019 未經授權請勿轉載 | 網站簡介 | 人才招聘 | 聯系我們 | 問題反饋

日本欧美高清无码视频