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问医生

该追求“高营养” 还是追求“均衡营养”?

2020-05-20 01:28:21网易
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核心提示:人们追求高营养,即所谓的高蛋白饮食,而忽视营养均衡,同样导致营养不良。我们带到该追求“高营养” 还是追求“均衡营养”?

  人们追求高营养,即所谓的高蛋白饮食,而忽视营养均衡,同样导致营养不良。所谓高营养人群不但没有更加健康,反而各种慢性病激增,形成所谓的 “富贵病”。高脂肪危害已经普遍被人警觉,但高蛋白饮食即所谓的高营养导致的营养失衡,尚未引起人们的足够重视。营养学告诉我们每人每天蛋白需要量为1-1.5g/kg体重。但实际上追求高营养的人都超出了这个标准,许多人都在以蛋白食物为主食,有的人每顿饭都以肉食为主,有的人每天可以喝一斤奶。蛋白质是一种结构物质,多余的蛋白质不像葡萄糖和脂肪,可以转化为糖原或以脂肪的形式储存,而是消耗排泄掉,比如形成高尿酸血症对肾造成伤害。而我们生命活动能量的主要来源是葡萄糖,所以以谷物和薯类为主食的中国传统膳食结构应该重新再认识和被推崇。

  中美营养学家坎贝尔等2006年集成数十年的科研成果,以动物蛋白为中心,写成了轰动营养学界的《中国调查报告》。在这本著作中,他得出的明显的结论是,过高的动物蛋白摄入会导致以下现象:

 、傧灾黾拥ü檀妓,从而使心脏病的发病率就越高。

 、诠侵适杷芍⒎⒉∥O赵酱。

 、墼黾优陨臣に氐纳,会导致女性患乳腺癌的风险增大。

 、芾夏耆搜芗膊《夏瓿沾舻奈O找彩亲罡叩。

 、菽蛩嶂懈坪筒菟岬呐ǘ仍诩感∈敝诰突嵯灾岣。肾脏持续长期处在高浓度的草酸及钙的环境当中,非常容易形成肾结石。

 、藁宀嗟腎GF-1(胰岛素样生长因子),会刺激癌细胞的形成。

 、咭种苹罨谼的生成;迦菀撞髦职┲,还会诱发自身免疫疾病、骨质酥松症和其他疾病。

  大量翔实的证据证明,纯天然植物性食物:

 、倌芄荒孀脑嗖〉牟∏。

 、谀芄挥行У馗纳苹颊哐撬、胆固醇水平和胰岛素水平。

 、勰芄荒孀蛐吞悄虿,让患者摆脱对药物的依赖。

 、苁窃し捞悄虿『妥陨砻庖呒膊〉淖罴蜒≡。

 、菔窃し郎鲈嗉膊、骨骼疾病、眼科疾病和脑病的最佳选择。

 、弈芄辉し、甚至治疗各种慢性疾病。

  《黄帝内经·素问·脏器法时论》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,力求“食饮有节”,膳食平衡。健康饮食应:

 、僦魇澄,日5-8两,谷物为主,适量薯类,少量豆类;

 、诘鞍酌咳招枰课1-1.5g/kg体重,切忌动物食品过量;多食植物性食物含大量素食纤维,会降低高血脂高血糖高血压高尿酸恶性肿瘤等疾病发生;

 、凼柿渴卟怂,每日500g左右,但不能代替主食。蔬菜要炖、蒸以及凉拌搭配,少吃炒菜,避免油腻过多;

 、芫謇嗝刻25-50g左右;

 、菁峁25-50g左右;

 、奘澄镂迳逦,搭配丰富;

 、叱匝艄庀伦匀簧さ氖绷钍澄;

 、嘌≡袷屎献约禾逯实奈滦曰蛄剐允澄;

 、峋×砍孕孪适澄,少吃加工食品;

 、庀附缆,不吃烫食,少食冷食,尽量少吃腌制、熏制、煎制食品,水果和坚果最好放在两餐之间,早吃好、午吃饱、晚餐少。不饥不食,未饱先止。入食总量,要与人体活动平衡,做到吃动两平衡。

  中国传统的植物性食物正日益受到重视,其在养生方面兼具以下四个方面的特点:

 、俨寡骸疤焓橙艘晕迤,地食人以五味”。食物有寒热温凉四性、酸甜苦辣咸五味。植物性食物出于天然,蕴有天地合和之“精”之“气”,具有满满的营养正能量,有补养气血的功能。

 、诨ぱ逶啵憾锸称纺岩韵,代谢排泄较慢,有研究显示肉食农药残留是植物的13倍,所以易伤脾胃、伤肝胆、伤肾、伤心、伤肺。而植物性食物在补养的同时,还具有;ぴ喔墓δ。老百姓常说的“鱼生火、肉生痰,萝卜白菜保平安”就是这个意思。

 、鄣餮胶猓航澈剐允澄镆胛氯刃允澄锲胶,补益与清泄类食物相平衡。植物性食物含膳食纤维较多,能促进通便排毒。植物性食物多呈弱碱性,有利于人体健康。

 、芫惭纳瘢憾锸澄锖芰扛呒に馗,易让人烦躁、抑郁、焦虑、失眠、神昏,而素食则以让人安静、平和、愉悦、安眠。

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